白嫩嫩的豆腐已經(jīng)被清洗干凈了，焯過水正是熱得燙手，放進(jìn)鋪著廚房紙的碟子里，因?yàn)閯?dòng)作有些大讓豆腐在碟子里微微晃動(dòng)，小心調(diào)整好豆腐的位置穩(wěn)定好豆腐讓它不再移動(dòng)，鄭謙拿出刀子在豆腐上輕輕劃開一個(gè)口子，一開始劃扣還很小，不能塞足夠的肉餡，鄭謙只好更加小心地放入更多的刀身，讓豆腐上的開口到一個(gè)合適的位置。

        劉平也是小心翼翼，之前也沒有吃過這道菜，今天看鄭謙做菜自己也屏住了呼吸。

        隨著刀劃口的動(dòng)作，豆腐在紙上稍微的移位，把廚房紙弄皺了，鄭謙停了下來，耐心地把豆腐重新擺好，免得滑動(dòng)讓切口不夠平滑。

        切豆腐之前放進(jìn)鍋里的肉餡已經(jīng)被小火加熱得半熟，從紅色變成了白色，硬度也已經(jīng)改變，劉平幫忙往肉餡里打入雞蛋清，讓肉餡更加嫩滑，鄭謙加上了些調(diào)味料。

        “要放進(jìn)去了”

        “嗯……”

        肉餡被筷子送進(jìn)豆腐的開口里，兩個(gè)人都有些緊張，豆腐破了的話這道菜就做不成了。

        “多了多了！”劉平在邊上小聲地喊著。

        鄭謙也不心急，剛剛豆腐上的開口還是能容納下這些肉餡的。

        豆腐剛剛焯水的溫度還在，肉餡雖然加了東西調(diào)味，但是剛出鍋的溫度也沒有被降下來多少，一個(gè)完美的釀豆腐就這樣被制造了出來。

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