7不省油的燈

        第一個(gè)月下來(lái)，平均每天的客人不超過(guò)40人，也就意味著，雅蜜奶茶店并沒(méi)有脫穎而出。更重要的是，148杯的沖刺目標(biāo)成了泡影，連一半都沒(méi)達(dá)到，相差甚遠(yuǎn)。海嵐不得不承認(rèn)，多數(shù)人都喝慣了隔壁的jk奶茶，那是大品牌，向它挑戰(zhàn)是以卵擊石。她還有一個(gè)必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)：一些小眾人群也被分流出去，他們崇尚小清新和健康自然的方式，三五成群地走進(jìn)斜對(duì)面的果汁吧，“果嘴巴”的老板每天都會(huì)采購(gòu)新鮮蔬果榨汁，店面的風(fēng)格和雅蜜也非常相似。這是對(duì)海嵐的致命一擊，口味和風(fēng)格都被別人占盡了先機(jī)。

        小斯趁著空閑，不停發(fā)微博。手機(jī)玩到燙手，也不見(jiàn)客人的蹤影。一天40杯，每杯耗時(shí)3分鐘，也就意味著她花了1200元雇了一個(gè)人，但這個(gè)鐘點(diǎn)工每天只為她有效工作了2個(gè)小時(shí)！有一半的時(shí)間都在休息，誰(shuí)讓你沒(méi)活兒派給她干呢？怨不了別人。辭了？

        不行！如果沒(méi)有小斯，萬(wàn)一客人多了，外賣(mài)區(qū)和休閑區(qū)都需要人手，一個(gè)人也應(yīng)付不過(guò)來(lái)，只能兩個(gè)人耗著。

        老菜頭總在危難時(shí)對(duì)海嵐不離不棄，這對(duì)忘年交確實(shí)在“會(huì)計(jì)課”的一問(wèn)一答間建立了深厚的友誼。

        “有必要時(shí)就打價(jià)格戰(zhàn)！”老菜頭亮了一只仙人指，指向了菜單。

        “什么？”海嵐簡(jiǎn)直不敢相信自己的耳朵，“整條街都賣(mài)4元，已經(jīng)相當(dāng)?shù)土?。我怎么可能再賣(mài)低價(jià)，那不是擾亂市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)嗎？”

        “學(xué)財(cái)經(jīng)最重要的就是腦子要轉(zhuǎn)得快。你想一想，雖然這里的人流量很大，但人總是有思維慣性的。你去飯店吃飯，難道每進(jìn)一家新店鋪都會(huì)滿(mǎn)意而歸嗎？”老菜頭的面部表情很?chē)?yán)肅。

        “不過(guò)，我對(duì)自己家奶茶的口感很有自信啊，已經(jīng)有一些回頭客了?！焙闺m然這么辯解，但心里還是劃過(guò)一絲擔(dān)憂。

        “你難道不知道開(kāi)業(yè)酬賓這件事嗎？別人賣(mài)4元，你以為自己的材料比別人家的精貴，所以你也賣(mài)4元。別人賣(mài)格調(diào)，你也靠小資情結(jié)起家。殊不知，這已經(jīng)輸?shù)袅艘淮蠼?。小姐，您是在做生意，不是在?dāng)偶像。人家喜歡你，不一定就會(huì)喜歡你家的奶茶。沒(méi)準(zhǔn)以后，雅蜜會(huì)闖出一片天，但燦爛的計(jì)劃會(huì)因?yàn)橘Y金流的斷裂而止步。你首先該考慮的是，怎么把店維持下去?！辈汤蠋熇^續(xù)指出問(wèn)題，“你的店鋪為了吸引客人，燈光是免不了的，誰(shuí)愿意進(jìn)一個(gè)黑燈瞎火的地方，說(shuō)鬼故事喝涼茶呢？即使你一杯都賣(mài)不出去，你的燈還亮著。你怎么對(duì)付這不省油的燈？”

        海嵐非常贊同蔡老師的諫言，雖然忠言逆耳，這話聽(tīng)起來(lái)，不免傷心。就像女兒在搭積木，一座漂亮的小城堡因?yàn)橐粔K不和諧的木頭突然崩塌。好不容易建立起的信心因?yàn)榈谝粋€(gè)月的慘淡經(jīng)營(yíng)而紛紛瓦解。什么叫萬(wàn)念俱灰，看看滿(mǎn)眼紅字的賬單，你就明白了。

        蔡老師是財(cái)務(wù)出身，自然最關(guān)心的就是雅蜜的生意狀況。海嵐一臉沮喪地交上第一份功課——截至2011年1月31日，雅蜜的賬本。確切地說(shuō)是流水賬，即銀行日記賬和現(xiàn)金日記賬。

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